Rajčatový tataráček

Tip na dobrý předkrm nebo lehkou večeři. Doporučuju nešetřit na použitých surovinách, hlavně na rajčátkách, je potřeba, aby měly chuť. Pancettu můžete vynechat, ale krásně tataráček ovoní a my doma zrovna měli krásnou dovezenou přímo z Itálie :-)

rajčatový tartar:

• zralá cherry rajčata
• 2-3 sušená rajčata naložená v oleji
• kousek na jemno nakrájené pancetty
• pár snítek hladkolisté petrželky
• několik lístků čerstvé bazalky
• šalotka
• balzamico
• chili
• sůl, pepř

Rajčata nakrájejte na čtvrtky, odstaňte vnitřky a dužninu pokrájejte na malé kousky. Já je neloupu, ale jak kdo má rád. Přidejte na jemno pokrájená sušená rajčata, šalotku, petrželku, pancettu, chili papričku (můžete vynechat), petrželku a bazalku.

Dochutíme balzamicem, solí, pepřem případně zakápněte kvalitním olivovým olejem.

Podávejte s opečenou bagetkou a parmazánovými chipsy, které vyrobíte tak, že nastrouháte parmazán a nasypete kopečky na rozehřátou pánev (nebo na pečící papír a dáte na plech do trouby), necháte chvilku roztavit a ještě teplé ohnete do požadovaného tvaru.