Boršč

Naše další oblíbená "zimní" polévka, která vydá za normální jídlo. Není to originál ukrajinský recept, přijde mi zbytečný dávat několik druhů masa. Někdy dělám boršč i jenom zeleninový. Můžete přidat i hlávkové zelí, ale já dělám bez.

Polévku trochu zahušťuju rozmixovanou zeleninou, ale kdo má radši "vývarovější" polévky, tak nic mixovat nemusí, může nechat jen tak.

Boršč:

• třičtvtě kila hovězího vhodného na dušení (většinou kupuju hrudí, přední nebo plec)
• 2 morkové kostí (nemusí být)
• 2 velké mrkve
• půlka celeru
• 1 petržel
• 1 cibule
• 3 bobkové listy
• pár kuliček nového koření a celého pepře
• nakládaná řepa (dávám cca třičtvrtě sáčku od efka)
• konzerva krájených loupaných rajčat
• kysaná smetana

Dám vařit do papiňáku maso, morkové kosti, kořenovou zeleninu, cibuli, koření a pořádně osolím. Vařím asi třičtvrtě hodiny dokud není maso měkké, záleží, co máte za část a jak starý kus :-). 

Potom vývar přecedím do jiného hrnce, přidám řepu i s lákem, celou konzervu rajčat a povařím. Po chvilce přikrájím zeleninu z vývaru, trochu si odeberu stranou a promixuju ponorným mixérem. Vrátím do polévky, přidám na kousky nakrájené maso a podle chuti dosolím, dopepřím, dokyselím, prostě přidám, co je potřeba. Většinou jenom trošku doslazuju, záleží, jak máte ochucený vývar a jestli máte radši polévku kyselejší nebo sladší.

Při podávání dám na talíř kopeček zakysané smetany.

No a je to :-)