Ale zase na druhou stranu jsou moc dobrý i jen tak se sýrem, salámem nebo na sladko s džemem. A i druhý den jsou stejně měkké. Třetí už bych je asi rozpekla na grilu nebo rovnou dala zamrazit na později.
Recept jsem si vypůjčila na megvkuchyni.cz, kde jsou i fotky z procesu, což já jsem zapomněla. Pro ještě bližší info můžete mrknout k maškrtnici. Ale není potřeba nijak dalece študovat postup, s těstem se krásně pracovalo, jen potom při tvarování housek víc lepilo.
Burgerové housky:
preferment (připravte den předem)
- 333 g hladké mouky
- 333 g vody
- drobek droždí
těsto:
- 666 g hladké mouky
- 300 ml plnotučného mléka
- 150 g rozpuštěného másla
- 40 g cukru
- 2 velká nebo 3 střední vejce
- 20 g soli
- 20 g droždí
- preferment
- mléko na potření, sezam na posypání
Večer předem si připravte preferment tak, že rozmícháte drobek droždí ve vodě a smícháte s moukou. Přikryjte a nechte 12-24hod stát. Vznikne něco podobného kvásku, hodně bublinatá směs.
Druhý den zadělejte těsto. Počítejte s cca 4 hodinovým kynutím+přípravou.
Smíchejte mléko s droždím a cukrem.
Přidejte vejce, mouku, sůl a preferment.
Potom vmíchejte rozpuštěné máslo, nejlíp si vezměte na pomoc robota a vypracujte hladké těsto. Bude se vám lepit, ale tak je to v pořádku.
Přendejte do olejem vymazané mísy a nechte kynou cca 2 hod a během té doby těsto dvakrát přeložte. Neudělala jsem ani jedno (vymazanou mísu olejem ani překládání a nic se nestalo).
Pomoučete si linku a těsto rozdělte na požadovaný počet kousků. Komu vyhovuje klasická velikost, tak jich udělá 24, kdo chce mít větší, tak 16 (takové mají v makru).
Vytvarujte bulky a naskládejte je na pečící papír. Housky nabudou, tak je nedávejte blízko k sobě. Já pekla po čtyřech, vešlo by se jich možná tak pět, víc takhle velkých ne.
Po 15 minutách je splácněte a nechte ještě hodinku a půl dokynout.
Potřete mlékem a posypte sezamem. Kdybyste chtěli lesklý povrch, tak je potřete vajíčkem, ale to se mi nějak na burgery nehodí.
Rozpalte troubu na 230 stupňů, dejte do spodní části nádobu s horkou vodou a pečte do zlatava, cca 15 minut.
.JPG)
A dál pokračujte podle fantazie :-)
.JPG)
